Entre organismos y artefactos: la calificación de alimentos de la pequeña agricultura

Gabriela Schiavoni

doi:10.48160/18517072re43.580

Authors

Gabriela Schiavoni Universidad Nacional de Misiones

DOI:

https://doi.org/10.48160/18517072re43.580

Keywords:

foods, technosciences, family farming, quality

Abstract

Foods are conceptualized as stabilized mixes of nature and culture; the industrialization transform them in technical objects whose massive circulation hinges for being linked with the laboratory. Qualification process represents a general agreement and then the permanence of the object in evaluation is required. We describe the path of two products of our study region, the yerba mate and the manioc, shaped as industrial objects from the last xix century. Finally, we analyse the circulation of fresh food produced by small farmers at the province of Misiones, in the northeast of Argentina. This productive and trade configuration, which arose by the end of xx century, show a weak conexión with technosciences and a limited degree of institutionalization, bringing up the issue of alternatives forms of food qualification.

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